DOMAINE DONATSCH MALANS ZUM OCHSEN COMPLETER

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VINUM

 

VIGNERONS DE LÉGENDE

 

Portrait de Thomas et Martin Donatsch dans Vinum - le magazine Européen de la culture du vin.

 

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TOP 10!

 

EN PERMANENCE AU SOMMET

 

Le nouveau livre de Thomas Vaterlaus. La Domaine Donatsch dans les TOP 10 de les 100 meilleurs domaines viticoles de Suisse

 

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Passionné par un vieux cépage authentique

 

"Le Completer est un vin qui polarise, c'est un vrai truc pour amateurs" dit Martin Donatsch

 

En 1947 son grand-père avait arraché les derniers ceps de ce cépage antique qui était alors en voie d'extinction. C'est en 1993 que son père Thomas s'est remis à planter du Completer. "Nous sommes, avec une demi-hectare, le plus gros producteur de Completer au Monde" sourit Martin. "Nous avons dû redécouvrir ce plant ancestral et dévélopper de nouvelles pratiques." Les raisins sont récoltés tardivement, en novembre, puis éléves en barriques. "Le petit sucre résiduel contrecarre l'acidité assez élevée qui subsiste à maturité." Il en résulte un cru aux multiples facettes, réunissant minéralite, salinité et puissance, le tout restant toujours d'une fraîcheur racée et élégante. Un vin qui s'accorde à merveilles avec les spécialités grisonnes, les crustacés ou les vieux fromages. "Avec un Completer on peut surprendre n'importe quel connaisseur de vin."

ADRESSE

 

WEINGUT DONATSCH

Winzerstube zum Ochsen

Sternengasse 6

7208 Malans, Schweiz

KONTAKT

 

Tel. +41 81 322 11 17

Fax +41 81 322 12 21

info@donatsch-malans.ch

www.donatsch-malans.ch

ÖFFNUNGSZEITEN

 

Mittwoch bis Freitag 11 bis 20 Uhr

Samstag & Sonntag 10 bis 18 Uhr

 

Montag & Dienstag Ruhetag

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© 2013 Martin Donatsch

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