WEINKELLER

Für einen grossen Wein braucht es  drei Dinge: hervorragende Trauben, ein gutes Holzfass und Zeit. Wie im Rebberg arbeiten wir auch im Keller möglichst naturnah und so bekommt jeder unserer Weine seinen bestmöglichen, individuellen Ausbau, damit charaktervolle, langlebige Lagenweine entstehen.

 

Der Keller des Weinguts Donatsch beeindruckt mit dem imposanten Barrique-Keller sowie den sieben jahrhundertealten Gewölbekellern. So haben unsere Weine eine wunderschöne Kulisse, um zu reifen. Im Qualitätsbereich ist die Zeit immer ein wichtiger Faktor. Wir lassen deshalb unseren Weinen immer genügend Zeit, um vor der Füllung zu reifen.

 

Die Trauben der verschiedenen Lagen werden separat ausgebaut, wodurch eine riesige Vielfalt an Weinen entsteht. Um die teilweise sehr kleinen Chargen optimal auszubauen ist das Barrique optimal. Durch über 40-jährige Erfahrung mit den französischen Piécen (Barriques) sind wir grosse Verfechter dieses kleinen Eichenfasses. So werden alle Weissen darin vergoren, wo sie danach auf der Hefe ausgebaut werden. Das ergibt Weissweine wie wir sie mögen: gehaltvoll, rund und mit viel eigenem Charakter.

 

Charakter wollen wir auch bei unseren Rotweinen. Ohne Ausnahme kommen sie  zur Reifung und Lagerung ins burgundische Eichenfût: Der klassische  Blauburgunder namens «Tradition» in gebrauchte Fässer, der Pinot Noir aus der über 1000-jährigen Malanser Spitzen-Lage «Spiger» zu einem Drittel in Neuholz, ähnlich einem Premier Cru. Dem raren «Unique», welcher aus den besten Trauben selektioniert wird, gönnen wir ausschliesslich neue Eichenfässer. Als Vorbild dazu dienen die Grand Crus aus dem Burgund, von wo Thomas Donatsch in den frühen 70er Jahren diese Ausbaumethode als Pionier nach Malans gebracht hat.

ADRESSE

 

WEINGUT DONATSCH

Winzerstube zum Ochsen

Sternengasse 6

7208 Malans, Schweiz

KONTAKT

 

Tel. +41 81 322 11 17

Fax +41 81 322 12 21

info@donatsch-malans.ch

www.donatsch-malans.ch

ÖFFNUNGSZEITEN

 

Mittwoch bis Freitag 11 bis 20 Uhr

Samstag & Sonntag 10 bis 18 Uhr

 

Montag & Dienstag Ruhetag

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