WEINGUT DONATSCH MALANS WINZERSTUBE OCHSEN MALANS GRAUBÜNDEN
BITTE RESERVIEREN
Wir bitten um Verständnis, dass alle Gäste und Mitarbeiter die Sicher-
heitsbestimmungen des BAG jederzeit einhalten müssen. Da wir wegen der Sicherheitsvorschriften weniger Tische als gewohnt haben, empfiehlt es sich im Ochsen zu reservieren. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Familie Donatsch & das Ochsen Team!
VERFÜGBAR
JAHRHUNDERTJAHRGANG 2018
Der Jahrgang 2018 gilt als einer
unserer besten Pinot Jahrgänge. Konzentriert und dicht, aber
trotzdem elegant, finessereich
und langlebig. Der Passion ist
verfügbar, wie auch die letzten
Flaschen des 2018er Tradition.
Herzblut für die urchige alte Sorte Completer
"Der Completer polarisiert, er ist eine Liebhabersache", findet Martin Donatsch
Sein Grossvater riss 1947 die letzten Stöcke der altertümlichen Sorte aus, die in der Folge um ein Haar ausgestorben wäre. 1993 pflanzte Vater Thomas erstmals wieder Completer an, "mittlerweile sind wir mit einer halben Hektare die weltweit grössten Completer-Produzenten", lacht Martin. "Wir mussten die Sorte neu entdecken, eine eigene Stilistik entwickeln." Donatsch's lesen die Trauben spät, Mitte November, und bauen sie in mehrfach gebrauchten Barriques aus, "mit einer kleinen Restsüsse, die der enorm hohen, aber reifen Säure Paroli bietet". Das Resultat ist ein facettenreicher Wein, mineralisch, salzig, wuchtig, aber immer rassig-frisch und elegant. Ein perfekter Essensbegleiter, zu deftigen Bündner Spezialitäten ebenso wie zu Krustentieren oder reifem Käse. "Mit Completer kann man jeden Weinkenner verblüffen..."
