WEINGUT DONATSCH MALANS WINZERSTUBE OCHSEN MALANS GRAUBÜNDEN
WIEDER OFFEN!
Wir freuen uns, dass wir wieder öffnen dürfen! Der Ochsen wartet mit ein paar Neuigkeiten auf unsere Gäste! Mit Christoph Kaltenegger erwartet Sie ein neuer Gastgeber und Sommelier an der Front. Wir bitten um Verständnis, dass alle Gäste und Mitarbeiter die Sicher-
heitsbestimmungen des BAG jederzeit einhalten müssen.
WINE & DINE
LEIDER ALLES ANNULIERT
Leider mussten diverse Degustationen, alle geplanten Events und Wine&Dines im Sommer annulliert werden. Das Matter of Taste im Dolder Grand in Zürich wurde auf den 21./22. November verschoben. Wir freuen uns, Sie dann in Zürich zur Degustation zu begrüssen.
FRISCH GEFÜLLT
DER PINOT BLANC IST DA!
Der erste Wein des Jahrgangs
2019 ist bereits in der Flasche!
Ab sofort kann dieser frische,
elegante und mineralische
Sommerwein wieder bei
uns eingekauft werden.
Rechtzeitig zum Sommer!
Herzblut für die urchige alte Sorte Completer
"Der Completer polarisiert, er ist eine Liebhabersache", findet Martin Donatsch
Sein Grossvater riss 1947 die letzten Stöcke der altertümlichen Sorte aus, die in der Folge um ein Haar ausgestorben wäre. 1993 pflanzte Vater Thomas erstmals wieder Completer an, "mittlerweile sind wir mit einer halben Hektare die weltweit grössten Completer-Produzenten", lacht Martin. "Wir mussten die Sorte neu entdecken, eine eigene Stilistik entwickeln." Donatsch's lesen die Trauben spät, Mitte November, und bauen sie in mehrfach gebrauchten Barriques aus, "mit einer kleinen Restsüsse, die der enorm hohen, aber reifen Säure Paroli bietet". Das Resultat ist ein facettenreicher Wein, mineralisch, salzig, wuchtig, aber immer rassig-frisch und elegant. Ein perfekter Essensbegleiter, zu deftigen Bündner Spezialitäten ebenso wie zu Krustentieren oder reifem Käse. "Mit Completer kann man jeden Weinkenner verblüffen..."
